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材料：土豆2個、胡蘿卜1根、薄荷葉、香菜葉、白芝麻、胡椒粉、辣椒粉、番茄半個、青檸檬1個、姜絲、花椒、干辣椒、生抽、鹽、醋、糖 。
做法：
1、土豆和胡蘿卜去皮切絲，土豆泡在清水里，反復洗幾遍，洗掉淀粉 。
2、一個大鍋燒熱水 。另一個鍋小火熱油 ， 油鍋里加姜絲、花椒、干辣椒 。
3、取一個碗 ， 放生抽、醋、鹽、糖、胡椒粉調味 。薄荷和香菜切碎 ， 番茄切小塊備用 。
4、土豆絲和胡蘿卜絲罩熱水后再過冷水 。加入調好的料汁 ， 撒上薄荷香菜碎，撒上白芝麻、辣椒粉 ， 將熱好的油澆上 。
【爽口涼調土豆絲的做法】5、均勻攪拌 ， 擠入幾滴青檸檬汁，加入番茄，再次拌勻即可 。