文章插圖
【做水晶蝦餃用的澄面是什么】做水晶蝦餃用的澄面是一種無筋的面粉，成份為小麥 。可用來制作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等 。
澄面是加工過的面粉 ， 普通面粉用水漂洗過后，將面粉中的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的部分即為澄面 。澄粉中添加生粉，俗稱為燙面法 。即用開水逐漸加入其中 ， 和成面團 。待面團降溫后，可添加一勺豬油，成熟后表皮更加透亮 。
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【做水晶蝦餃用的澄面是什么】做水晶蝦餃用的澄面是一種無筋的面粉，成份為小麥 。可用來制作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等 。
澄面是加工過的面粉 ， 普通面粉用水漂洗過后，將面粉中的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的部分即為澄面 。澄粉中添加生粉，俗稱為燙面法 。即用開水逐漸加入其中 ， 和成面團 。待面團降溫后，可添加一勺豬油，成熟后表皮更加透亮 。