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【為什么淡奶油打不發】將未打發的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內24至48小時以上，待完全解凍后取出 。奶油打發前的溫度不應高于10℃，低于7℃都會影響奶油穩定性和打發量 。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10％-25 ％(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性 。用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可 。置于攪拌缸內未打發奶油容量不能低于缸容積的10％ ， 也不能高于缸內容積的25％ ， 否則會影響產品的質量 。室溫過高或過低會影響打發后的奶油品質及穩定性 。
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