食用超千年的野菜，農村山坡上隨處可采摘，如今10元1斤，你吃過嗎？( 二 ) _健康小知識

而且，蕨菜的營養也不低哦，據現代研究發現，蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。而且蕨菜本身還是一種藥用植物，有清熱、滑腸、降氣、化痰的作用，既好吃又養生，多好的一種野菜啊。

文章圖片
蕨菜的質疑
每年蕨菜上市的時候，網上總是有人說吃蕨菜會致癌。依據是蕨菜中含有亞硝酸鹽，其實大可不必歪曲蕨菜，大家吃蕨菜也就每年這個時候吃那么幾次，而且有句話說得好“拋開計量談毒性都是耍流氓” 。
而據相關資料顯示，亞硝酸鹽要一次攝入300毫克才有可能引起中毒，一般蕨菜的亞硝酸鹽含量在0.05～0.15μg/mL ，想要“達標”起碼要一次性是十來斤蕨菜，誰能一次性吃那么多？就算不是吃蕨菜，光吃飯都會把肚子撐壞。
此外，不管什么蔬菜，在老了之后都會產生亞硝酸鹽，所以這不止是蕨菜的問題，同時也是為何提倡吃新鮮蔬菜的原因，所以大家可不要誤解蕨菜了，只要不超量吃，都是沒問題的。
各位朋友，馬上就要到蕨菜生長的季節了，你回去采摘嗎？你吃過嗎？歡迎留言交流哦！