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中老年人最適合吃什么蛋，根本不是鴨蛋、土雞蛋！

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中老年人最適合吃什么蛋，根本不是鴨蛋、土雞蛋！

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市場上的蛋類五花八門 ， 除了最常吃的雞蛋 ， 鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋等也很常見 ， 究竟哪類蛋的營養最豐富？中老年人適合吃哪種蛋呢？不同蛋類 ， 營養不同雞蛋 富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質 ， 雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收 ， 利用率高達98%以上 ， 是最適合人類食用的食物之一 。
鴨蛋 性涼 ， 去火清肺熱 。
常見蛋類里面唯一性涼的 ， 能去火清肺熱 ， 滋陰潤燥 ， 對陰虛火旺、咽痛等癥很有好處 ， 有助于促進心血管健全 。
鴨蛋含有豐富的維生素B2 ， 蛋白質含量、礦物元素豐富 ， 尤其鐵、鈣含量極為豐富 ， 能預防貧血 ， 促進骨骼發育 。
鵝蛋 性溫 ， 適合秋冬吃 。
性溫 ， 適宜體寒人群、慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用 。秋冬季節吃鵝蛋能補養身體 ， 防御寒冷氣候侵襲人體 。
鵝蛋里的卵磷脂是常見食用蛋類里最多的 。卵磷脂有助于降血脂、強健心臟 ， 還特別適合發育期孩子的腦部發育 。
鴿子蛋 鴿子蛋的價格高 ， 但是其營養價值和藥用價值還不如雞蛋的作用大 ， 從經濟營養的雙重角度來看 ， 不用刻意追求價更高的鴿子蛋 。
鵪鶉蛋 防治肺病、哮喘 。
作為營養滋補品 ， 其營養價值與雞蛋相近 ， 對肺病、哮喘、神經衰弱有一定療效 。此外還有一定的護膚、美膚作用 。
該吃“洋雞蛋”還是“土雞蛋”很多人在選擇雞蛋的時候 ， 喜歡選擇價格較高的“土雞蛋” ， 而不愿選擇稍微便宜的“洋雞蛋” ， 其實洋雞蛋營養更均衡 ， 更適合老年人吃 。
洋雞蛋：膽固醇和脂肪含量更低 養雞場里的雞所吃的飼料經過科學配比 ， 營養素含量全面均衡 ， 因此產出的蛋中 ， 鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量都高于土雞蛋 。
洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維 ， 蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多 ， 更適合老年人食用 。
土雞蛋：更適合兒童 土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋 ， 這類雞攝入的營養并不均衡 。所以蛋的個頭比較小 ， 但是蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高 ， 因此蛋黃更大 ， 顏色更深一些 。
這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高 ， 更適合兒童食用 ， 中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量 。
高血壓、冠心病人吃洋雞蛋更適合更經濟 膽固醇是細胞膜的主要組分 ， 又是類固醇激素 ， 維生素D及膽汁酸的前體 ， 有著比較重要的生理功能 。
但血脂高、有高血壓、冠心病的中老年人吃“洋雞蛋”更適合也更經濟些 。正常情況下每個雞蛋的膽固醇含量大約213mg ， 每日攝入1個雞蛋黃不會引起血脂的上升 。
蛋的保存方法大頭朝上：常規的蛋在冰箱4度條件下 ， 可存放30~40天 。擺放時 ， 注意將蛋的大頭朝上 ， 保證蛋清固定作用 。
保存時不要清洗：用水沖洗雞蛋會使細菌入侵 ， 還會令蛋內的水分蒸發 ， 導致雞蛋過早變質 。雞蛋只需在食用前沖洗下即可 。
密封保存：將雞蛋用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱 ， 能防止蛋殼上沾染的細菌污染其他食品 。
選購雞蛋主要看是否新鮮看：新鮮的蛋色澤鮮亮 ， 斑點多的蛋可能是存放時間過長 。
摸：手感毛糙 ， 摸上去有顆粒感的蛋更新鮮 。
聽：將蛋放在耳邊搖晃 ， 新鮮的蛋聽起來無晃動感 。
此外 ， 雞蛋入水后能沉底的為新鮮雞蛋 ， 雞蛋浮于水面的為壞了的雞蛋 。
【中老年人最適合吃什么蛋，根本不是鴨蛋、土雞蛋！】