1、主料：烏骨雞1000克，人參15克 。
2、輔料：天門冬20克，鵪鶉蛋200克 。
3、調料：白酒10克 。
4、將雞洗凈，然后將雞頭及腳全納入雞體內，將雞體放在大碗內 。
5、在雞上放已切片的人參、以及切成薄片的天門冬 ， 加入適量清水 。
【人參燉烏骨雞】6、隔水武火燉上兩小時，然后加入適量酒，再放入已熟的去殼鵪鶉蛋，再燉半小時至四十分鐘左右，便可以飲湯食肉了 。
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