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怎么認識鮑魚

生活百科怎么

【怎么認識鮑魚】1、網鮑 。網鮑為深咖啡色，外形呈橢圓狀 ， 邊較細，枕底起珠，底邊廣闊且平坦，尾部較尖，肉質大而肥厚 ， 用刀切后 ， 截面有網狀紋路，故名網鮑 。中國和澳大利亞也產網鮑 ， 枕邊珠形不規則，且澳洲網鮑要浸水多日才發得起來，口感較韌 ， 有“木”感 。日本千葉縣出產的網鮑原來最為有名，但由于近年的海水污染 ， 現在則以日本清森縣所產的質量最佳 。
2、吉品鮑 。吉品鮑 。又名吉濱鮑 。我國青島、海南和臺灣也有出產，但目前公認以日本巖手縣所產的為最佳 。吉品鮑外高內低，形如元寶，中間有一條明顯的線痕 ， 且質硬、枕高，體形小于網鮑 。尋常食客無法消費，所以市場上多以吉品鮑最受寵 。吉品鮑味道濃郁，色澤美觀，有嚼勁，口感佳 。在選購時以鮑身能夠隆起，且色澤金黃者為上品 。
3、禾麻鮑 。禾麻鮑又稱窩麻鮑，體呈艇形，個小 ， 體邊有針孔 ， 色澤金黃，肉質滑嫩 。滋味肥美 。由于禾麻鮑活動于海底巖石的隙縫里，捕撈時須用鐵針鉤捕所留下的針孔便成了辨別它的最佳標志 。