1、將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末 。
2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合均勻成調料汁備用 。
3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋 。
4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟(2)的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中 。
6辣炒什錦藕丁藕1節(jié)、火腿100克、柿子椒1個、紅椒1個、豆腐4塊、豆豉辣醬30毫升、醬油15毫升、食鹽3克
1、青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，蓮藕去皮洗凈后切丁 。
2、炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色，倒入蓮藕丁翻炒2分鐘 。
3、調入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可 。
7素食干煸四季豆四季豆350克、干辣椒6個、蒜2瓣、生抽10毫升、雞精3克、食鹽5克、植物油20克
1、 四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段 。
2、干紅辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋中倒入比平時炒菜多一些的植物 。油，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出 。
3、鍋留底油，將蒜末和干辣椒放入爆香，倒入四季豆，調入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋 。
8香煎茄盒茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、面粉80克、淀粉1湯匙、水適量
1、長茄子洗凈，瀝干水分，茄子不要去皮哦，營養(yǎng)都在茄子皮里，將長茄子切片 。
2、茄片里調入適量鹽，腌制10分鐘后，倒掉茄子水 。
3、干凈碗里倒入適量面粉 。
4、打入一個雞蛋，并兌入適量涼白開 。
5、再調入1湯匙淀粉 。
6、將面粉同淀粉、雞蛋攪拌成面糊 。
7、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一起打開，然后預熱 。
8、茄片掛上面糊，放入電餅鐺哦，然后合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功能 。
9、電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就打開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可 。

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