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紅豆沙制作方法

生活百科豆沙


紅豆沙制作方法

文章插圖
1、制作食材：紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml 。
2、先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰后，撈出放在竹簍上瀝干 。
3、將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止 。
4、煮軟后，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾 。
5、把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干 。
6、鍋中放1/4杯水 ， 砂糖及沙律油一起煮 ， 等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮 。
7、過一段時間后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮 。
8、把剩余的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮 。
【紅豆沙制作方法】9、煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中 ， 使之冷卻即成 。