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【新鮮的黃花菜有毒是什么毒素】鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒 ， 但經過腸胃道的吸收 ， 在體內氧化為“二秋水仙堿” ， 則具有較大的毒性 。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全 。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用 。
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