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粽葉怎么處理米不粘葉子

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粽葉怎么處理米不粘葉子

文章插圖
1、鍋里放開水，煮開 。
2、水開之后 ， 放入一斤粽葉，三指頭捻一點堿面，淋一匙麻油 。堿面可以軟化、殺菌，而且粽葉的顏色也鮮艷了 。關鍵是要倒一勺麻油，粽葉就光滑了 。
3、大火煮上一刻鐘，粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的沖擊下軟化 。
包粽子技巧：
【粽葉怎么處理米不粘葉子】1、粽葉要提前一天晚上在清水中浸泡 ， 第二天用刷子把兩面輕刷干凈 。然后用開水煮沸消毒，同時也可使葉子軟化，包扎時手感柔韌，不易破裂露餡 。
2、糯米需要提前浸泡兩三個小時，這樣煮起來的粽子口感軟糯 。糯米瀝干后加入醬油和香油進行調味，需要不停的進行攪拌均勻 。