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1、首先是普通型起酥油--可塑性范圍廣，具備起酥油多種功能特性，用于面包加工業 。
2、接著是穩定型起酥油--氧化穩定性高，用于餅干、椒鹽餅干以及煎炸食品的加工 。
3、再就是高乳化型起酥油--乳化劑添加量大，用于糕點加工，能使制品體積大、口感好、不易老化 。其功能特性也較好 。
【起酥油怎么用】4、綜上所述，是要根據不同的情況和型號作用不一樣 。

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