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做松鼠魚用哪種淀粉好

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做松鼠魚用哪種淀粉好

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做松鼠魚用普通淀粉和玉米粉即可 。松鼠魚是江蘇省漢族傳統名菜之一，松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、桂魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗凈 。食材準備：黃魚，冬筍 ， 豌豆，淀粉 ， 玉米粉，姜米，蔥米，料酒，清油 ， 香油，白糖，米醋 ， 醬油 ， 糖色 。制作步驟：
【做松鼠魚用哪種淀粉好】將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開 ， 使兩片魚都帶尾，去掉骨刺 ， 麥穗花刀，洗凈；將冬筍切成小方??，同豌稈禳S鷯每蘊塘懶梗懷瓷咨匣? ，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內；鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡 ， 淋香油，將芡汁澆在魚身上即可 。