江米面如何做好吃江米面怎么做好吃 _知識經驗

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1、稱取米粉(精)535G，熟紅薯糊300G ，自制紅豆餡約400G，熱水(保溫瓶)160G，冷水190G ，食用油300G(實際用量85G)，按配方配制。
2、將甘薯泥放入微波爐加熱3分鐘，然后加入糯米粉中。用鍋鏟將紅薯泥和面粉混合，盡量攪拌均勻。倒入160G保溫瓶開水，繼續攪拌均勻。然后倒入冷水。此時，您可以將手放在面團上。
3、面團要均勻、柔軟、適宜，蓋20分鐘。這時候就可以準備豆餡了：將紅豆餡做成20G左右的圓球狀備用。
4、取一塊重約60G的面團，在手中重新揉成團，卷到碗里。
5、加一塊紅豆餡。
6、慢慢靠近。
7、嘴的閉合部分是尖的，用手指向下壓，使其變平。
8、面團呈圓形后，慢慢壓成2CM左右厚的扁圓形，炸糕就完成了。
9、將300G食用油倒入鍋中，放在火上，加熱至六七成熱(綠色的物體沸騰成小氣泡) 。將坯體放入鍋中，用小火煎至發僵，然后翻面，繼續用小火煎。
10、炸至色澤金黃，腫漲，煮熟。取出油后，放在吸油紙上吸去多余的油。
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