1、剝去蝦皮 。
2、切段后放入容器中，用料酒、醬油和鹽腌制10分鐘 。
3、荸薺清洗干凈，去除外皮 。
4、切成與蝦仁段相同的塊，胡蘿卜也切成塊 。
5、鍋中放少許油，將胡蘿卜丁放入煸炒至變色后盛出 。
6、鍋中放適量油，將蝦仁放入 。
7、將胡蘿卜和荸薺丁放入，一起翻炒 。
8、七分熟時放入鹽 ， 翻炒均勻 。
【荸薺炒蝦仁最正宗的做法】9、幾分鐘后盛出 。
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