【豆子生吃好嗎】豆子是不能生吃的 。因為豆類中含有一些有害成分，最主要的是“紅血球凝集素”和“胰蛋白酶抑制素”等 。“紅血球凝集素”會影響腸道的吸收能力 ， 最明顯就是消化不良 。“胰蛋白酶抑制素”會抑制胰蛋白酶的活性，引起胰臟腫大 。只要通過熱加工處理，就可以破壞這些有害物質的活性，使人體充分吸收豆類的營養 。
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