怎么炸河蝦又酥又脆怎么炸河蝦 _生活百科

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1、材料：河蝦250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉1\2茶匙、料酒1\2湯匙、面粉2湯匙、淀粉2湯匙、椒鹽適量。
2、把河蝦挑去雜質，投洗干凈，瀝凈水分。
3、加入姜絲，料酒，五香粉，少許鹽拌勻，腌制半小時，料酒喝姜絲可以去除蝦的腥味。
4、到時間后，將盤內腌制的水倒出，把姜絲挑出不要，加入面粉和淀粉，翻拌均勻，使每個蝦上都均勻的沾上一層薄薄的粉，互相不粘連。
5、尖椒去籽，切成末，蔥切蔥花，將切末，準備好椒鹽，椒鹽是花椒粒炒香后磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。
6、鍋加油燒熱，將河蝦抖散開，下入油鍋炸制，如果油量少，將蝦分2次炸制，待河蝦炸制定型，用炒勺不時的攪動，使河蝦炸制顏色均勻，將河蝦炸制金黃酥香，要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆。
7、將河蝦撈出，控油待用。
8、將炸蝦的油倒出，留少許底油就可以了，下入尖椒末，姜末，蔥花炒香。
【怎么炸河蝦又酥又脆怎么炸河蝦】9、下入炸好的河蝦，再加入椒鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

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