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鯰魚燉茄子 。
主料：鯰魚、長茄子 。
輔料：蔥、姜、大蒜、干紅辣椒、醬油、白糖、料酒、植物油、鹽、香蔥、雞精 、花椒粒、黃豆醬 。
制作步驟如下：
1、把蔥、姜、大蒜洗凈切片，香菜洗凈切末 。
2、把鯰魚收拾干凈洗凈，切塊 。
3、煮鍋加水大火燒開，加鯰魚 。
4、煮1到2分鐘左右撈起，再用清水洗凈，即可去掉黏液 。
5、長茄子洗凈 ， 從中間切開，切成4瓣 。
6、熱鍋涼油加蔥姜大蒜花椒粒紅辣椒煸出香味 ， 加黃豆醬和醬油翻炒 。
7、加水大火燒開 。
8、加鯰魚料酒白糖大火燒開后 。
9、加茄子鹽大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘左右 。
【鯰魚怎么做好吃視頻】10、燉茄子軟爛 ， 加雞精燉一會撒上香蔥末即可 。

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