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【香煎藕糕怎么做】1、食材：蓮藕200克、雞蛋200克、麥芯粉4克、豬肉16克、油4克、鹽1克、蔥花12克、水54克 。
2、蓮藕洗干凈，去皮后用擦子擦成藕蓉，直接加入到肉泥中 ， 如果沒有擦子的話，那就直接用到剁碎吧，稍微有點顆粒感也是很好吃的 。
3、豬肉剁成泥備用 ， 往碗內(nèi)繼續(xù)加入雞蛋液、面粉、蔥花 。中筋粉如果家里沒有可以替換成低筋粉，蛋清會起到一個粘合作用，此處不建議用清水或者牛奶替換 。
4、最后撒入適量鹽 ， 用筷子將所有食材攪拌均勻 。
5、鍋中刷層薄油，取適量藕糊放入鍋中，用鍋鏟整理成橢圓形狀 。如果你有模具，可以在模具內(nèi)側刷油，然后攤出各種愛心、星星等形狀 。
6、開中小火，一直煎到藕糕定型，兩面金黃的狀態(tài) 。也可以用蒸鍋蒸熟，蒸鍋版：藕糊倒入碗中 ， 碗內(nèi)刷油放硅油紙，上鍋蒸20~25分鐘 。熟透后倒扣脫模、切小塊即可趁熱食用 。

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