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解決油起沫的小竅門

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解決油起沫的小竅門

文章插圖
1、把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢出，要有人看，直到油起煙無泡為止，然后就又能用了，以后用的時候先將油燒至冒輕煙，然后再炸就不會有這種現象 。
2、油品：有的油起沫重是因為成分復雜，豆油、花生油起沫的情況比較多 。特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂 ， 遇高溫時易起泡沫而影響正常使用 。
3、油溫：油溫長時間停在低溫區也容易起沫，等油熱后再下鍋 。
【解決油起沫的小竅門】4、油多次使用：油的使用次數也會影響，多次使用的油炸東西的時候會出好多的沫，油很臟，使用過的油里面有很多雜質 。