文章插圖
1、用菜籽油炸時會有這種現象，或者是雞蛋下多了也會 。建議用大豆油，或者調和油 ， 能避免此情況 。
2、起鍋燒熱，放入寬油，盡量多一點 。然后將油溫升至五成熱，轉中小依次放入麻葉生胚 。注意在炸的時候，要勤翻動，才能使麻葉兩面受熱均勻，不會出現一面糊了，一面還是半生不熟的現象 。
【炸麻葉為什么會有氣泡】3、等麻葉炸得漂浮，微微變黃，即可撈出控干油備用 。然后再次將油溫升至六成熱，放入麻葉復炸一遍 ， 過程大概是20~30秒時間，顏色就變成淺黃色了，馬上關火撈出 。

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