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1、看顏色：品質較好的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好 。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要購買 。
2、找花萼：在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃 。反之，茄子就比較老了，口味、品質就差了很多 。
3、看外觀：品質較好的茄子粗細均勻，沒有斑點或裂口 。尤其要注意有沒有腐壞的地方 。對于那些粗細不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經放置很長時間了 。
【茄子怎么挑 茄子怎么挑沒有籽】4、摸一摸茄子：摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了 。
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