【糧食酒的制作】1、把糯米清洗干凈后，放入冷水中浸泡3到5個小時；
2、在籠屜上放干凈的屜布 ， 將米放在屜布上蒸熟；
3、蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30到40度時，拌進酒曲 。酒曲需碾碎至粉末狀，均勻拌入糯米中，糯米比較粘手 ， 可在涼白開中蘸一下即可緩解；
4、拌好后，裝入盆中 ， 壓緊按實，用勺把米中間挖出一個洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋或保鮮膜，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味 。
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