1、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂放入盆內 ， 加入30度至40度的溫水中浸泡3、5至4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
【怎樣祛除猴頭菇的味】2、將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然后，再放一盆清水泡發15分鐘左右 ， 再擠出黃水 ， 如此反復2至3次即可；
3、將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止 。
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