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麻子油和亞麻籽油一樣嗎

生活百科麻子

不一樣 。區別如下：工藝不同：冷榨的稱為亞麻籽油，熱榨的稱為胡麻油（麻子油） 。
味道不同：熱榨胡麻油是把清理后的原料烘炒后壓榨而得，含有濃郁的亞麻籽香味而微苦 ， 呈褐紅色 。冷榨亞麻籽油是把清理除雜后的亞麻籽在低于60℃的環境下直接壓榨而得，色澤金黃，品嘗微苦 ， 加熱后有濃郁魚香味 。
【麻子油和亞麻籽油一樣嗎】適宜烹飪方式不同：在食用胡麻油時，為了保持α亞麻酸的功效，一定要避免高溫 。熗鍋時溫度最好不要超過80℃ ， 或采取直接淋入作為明油的方式食用 。亞麻籽油煙點較低，加熱時非常容易冒煙，適合涼拌食用；也可與其他植物油調合后炒菜 ， 但炒菜時注意掌控油溫，不能過高 。