1、主料：雞爪500克 。
2、輔料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克 。
3、調料：鹽3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克 。
4、將雞爪去爪尖，清洗干凈 ， 用刀對剖成兩半；
5、干辣椒、花椒、香料，用紗布包好，制成香料包；
6、仔姜洗凈，切成薄片；
7、西芹洗凈 ， 切成菱形塊；
8、鍋置中火上，摻清水燒開至沸，放入香料包，煮一會兒，倒出晾冷；
9、雞爪用沸水氽泡斷生，撈出投冷；
10、將晾冷的汁水加鹽、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，調和均勻；
11、放入仔姜片、西芹、鳳爪 ， 一起泡制4～6小時；
【雞爪怎么弄好吃教程簡單】12、撈出鳳爪、姜、西芹擺盤，點綴上野山椒即可 。

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