文章插圖
1、豬肚一幅 ， 撕去油筋 ， 加粗鹽搓，沖洗干凈后，用加醋繼續(xù)搓洗，再浸泡一刻鐘 ， 清水沖洗干凈 。瀝干水后，加面粉揉一下，沖干凈 。
2、加半鍋冷水 ， 下豬肚 ， 大火燒到水沸張，再把豬肚撈出來，用溫?zé)崴疀_洗凈表面的浮沫 。豬肚比較深色的那一層外面會有少量 ， 白色的硬膜 ， 小心地用剪刀剪去不要 。再把豬肚改刀成大概厘米寬的肚條 。
3、黃豆芽一大碗，摘掉根不要 。
4、取一點(diǎn)白胡椒粒，在鐵鍋上炕一下 。燉鍋里加水，拍一塊去皮老姜進(jìn)去，再加進(jìn)去白胡椒粒 ， 大火燒滾 。湯滾了就轉(zhuǎn)成小火 ， 下肚條和黃豆芽，倒小半碗料酒進(jìn)去，冚上蓋子，用最小火力燉著 。我拿一口鑄鐵鍋燉的，大約兩個(gè)半小時(shí) ， 到肚條變綿軟 。
【黃豆芽有什么好吃的做法】5、下鹽調(diào)味，再燉上小半個(gè)鐘頭就好啦 。

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