文章插圖
1、主料：土豆2個，豬肉200g，柿子椒4個 ， 少量蔥姜蒜 。
2、輔料：植物油，鹽，淀粉 ， 生抽，香油 ， 雞精 ， 花椒 ， 白糖 。
3、土豆去皮，洗凈，切片，用清水浸泡片刻，瀝干水備用 。
4、蔥姜蒜和柿子椒洗凈，切段 。
5、豬肉洗凈 ， 切片，用適量鹽，淀粉，生抽，香油抓勻，腌制片刻 。
【土豆炒做法】6、炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱，轉小火，放入花椒炒香 。
7、轉大火，放入肉片翻炒至顏色發白 。
8、加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉 ， 繼續翻炒并加入青椒 。
9、放入土豆及少許雞精，以大火炒勻即可 。
10、土豆炒肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克 。椒片和蠔油，翻炒入味即可出鍋裝盤 。