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【雞蛋為什么泡在石灰水中可以保鮮】碳酸鈣覆蓋在雞蛋表面，堵住了雞蛋表面的小孔 ， 降低了雞蛋的呼吸速率，達(dá)到保鮮效果 。
雞蛋在石灰水中呼吸產(chǎn)生的二氧化碳，與石灰水中的氫氧化鈣反應(yīng)生成碳酸鈣覆蓋在雞蛋表面，堵住雞蛋表面小孔，降低雞蛋呼吸速率 ， 從而達(dá)到保鮮效果 。而且碳酸鈣覆蓋使雞蛋更不容易被磕壞，也延長(zhǎng)了雞蛋保存時(shí)間 。

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