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【醬肉一般腌幾天就可以曬了】3-5天 。將豬臀腿肉或者肋腹肉去毛清洗干凈之后晾干水分，加入食鹽、白糖、花椒、曲酒等調味料腌制3-5天 。在腌制期間 ， 每天一定要翻動一次 。在腌制之后，將肉條用線串起來懸掛在太陽底下或者通風的地方 。在肉表面微干的時候，用刷子蘸上甜面醬刷在肉上；當醬半干時，繼續刷上第二層甜面醬 。晾曬七天之后就可以將醬肉收起來懸掛在通風避光處自然風干就可以了 。
醬肉是以豬肉味為主要原料，加入甜面醬、食鹽、白糖、花椒、曲酒等調味料腌制后風干而成的一類腌制類生肉制品 。
醬肉在中國有著悠久的歷史，最早的醬肉出現在北宋時期的蘇州等地 。清朝時期還有著關于醬肉的傳說，在康熙微服私訪的時候，無意間吃到了醬肉，醬肉因此成為了皇宮御用食品 。
所謂的醬肉有著香嫩熟爛、肥而不膩、瘦而不柴等特點 。與其他生產肉制品相比，醬肉更加風味獨特，而且也更安全些 。
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