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1、甲魚肉和甲魚湯營養(yǎng)價值一樣高 。魚是我國傳統(tǒng)的上等中藥材 ， 具有極高的藥用價值 ， 是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能 。經(jīng)常食用甲魚，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強，并起到滋陰潛陽的作用 ， 使人體陰陽恢復(fù)到相對平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強身健體、祛病延年的效果 。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進回補 。
【甲魚肉和甲魚湯哪個營養(yǎng)價值高】2、最有營養(yǎng)的吃法應(yīng)該是既喝湯又吃肉 。原因是無論雞湯、肉湯還是甲魚湯，湯的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及肉本身 。肉類是肌肉纖維構(gòu)成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等 ， 它們?nèi)菀走M入湯中，但大部分肌纖維成分很難答溶出來 。營養(yǎng)大部在肉里，因為肉中蛋白質(zhì)高溫后凝固變性，除少量膠原蛋白，其它不會溶在肉湯中，所以，甲魚湯里的肉比湯更有營養(yǎng)價值 。

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