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糯米椰蓉老婆餅的做法

糯米生活百科

1、水、豬油、細砂糖倒入不沾鍋中 。
2、中火燒開 。
3、倒入糯米粉 ， 攪拌均勻，變得粘稠后關火 。
4、倒入椰蓉和芝麻 。
5、攪拌均勻，盛入盤中，放冰箱冷藏一小時 。
6、均分20份備用 。
7、稱量好水油皮和油酥材料 。
8、分別混合均勻揉成光滑的面團，水油皮一定要多揉一會 ， 揉至光滑起筋，這樣搟卷的時候才不會破裂 。
9、分別均分20份，蓋上保鮮膜靜置15分鐘 。
10、取一塊水油皮按扁，放上一塊油酥 。
11、包起來，收口捏緊 。
12、全部包好，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘 。
13、取一塊靜置好的面團搟成長橢圓形 。
14、自上而下卷起 。
【糯米椰蓉老婆餅的做法】15、全部做好，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘 。
16、取一塊靜置好的面團，再次搟長 。
17、自上而下卷起 。
18、全部做好 ， 蓋上保鮮膜，靜置15分鐘 。
19、取一塊靜置好的面團，兩頭向中間按扁 。
20、搟成中間厚邊緣薄的面皮 ， 放上一塊椰蓉糯米餡 。
21、包好，收口捏緊 。
22、收口向下，按扁，搟成餅狀，擺入烤盤 。
23、刷上一層全蛋液，撒上白芝麻，在表面劃三刀 ， 每一刀都要劃到餡，以免烤制過程中餡料爆出來 。
24、放進預熱好的烤箱里，中層，上下火，165度，20分鐘左右之表面金黃即可 。