【省時簡單涼拌面步驟】1、主料:細薄面條250克,掐菜(綠豆芽去根)100克 。
2、調料:香油10克 , 凈蔥10克,凈姜、蒜瓣各5克 , 醬油75克,醋20克,辣椒油25克 , 麻醬25克,花椒粉1克 , 芝麻2.5克,白糖10克 。
3、先把蔥切成末 。蒜搗成泥 。姜搗成汁 。芝麻炒酥用面杖壓成粗面 。把所有調料對成汁 。
4、用開水將面條煮熟 , 撈出后放在面板案上 , 用電扇吹涼去水分,灑上香油用筷子抖散繼續吹透 。
5、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中,上面放煮好的面條,再把對好的汁澆上即成 。
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