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1、原料：腌制好的臭鱖魚600克 ， 肉碎50克 。
2、調料：姜米、蒜茸、蔥絲各適量 ， 料酒、老抽、白糖、味精、濕淀粉、紅油各少許 。
3、先將臭鱖魚切成塊 ， 洗凈待用 。
【干鍋臭鱖魚怎么做 臭鱖魚怎么做】4、將臭鱖魚放入開水中稍焯 ， 瀝干水分后待用；勺加底油入蔥、姜、蒜末及肉碎炒出香味后下入臭鱖魚 ， 烹入料酒及老抽 ， 并注水適量 ， 調好口味后大火燒開 ， 改小火燒10分鐘即可收汁裝盤 ， 稍加點綴即可 。
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