1、原料:草魚 750克、豆豉35克、豬里脊肉 75克、姜 10克、蔥 10克、大蒜 10克、醬油 15克、料酒 15克、鹽 2克、胡椒粉 2克、味精 2克、辣椒(紅、尖、干) 25克、植物油 35克 。
2、將鮮魚洗凈，拭干水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時，放入盤中備用 。
3、蔥、姜、蒜切碎末備用 。
【豆豉蒸魚】4、將里脊肉切成丁，與豆豉（淘洗干凈）、干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出 。
5、將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可 。
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