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雙皮皮奶制作方法

制作生活百科

1、材料：鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意 。
2、牛奶倒入鍋中加熱 ， 但不要煮開 ， 煮開后會不容易形成奶皮 。加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成 。用小刀或者筷子劃開一個口 。
【雙皮皮奶制作方法】3、把奶皮下面的牛奶倒出 ， 留少許牛奶在碗內 。倒出牛奶的碗 ， 一層奶皮在碗底，雞蛋蛋黃與蛋白分離 ， 蛋白盡量打散 。
4、和倒出的牛奶混合后過篩1-2次 ， 去除泡沫 。在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來 。把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜 。冷水入鍋 ， 中小火加熱約15-20分鐘后 ， 不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜 。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用 。