文章插圖
1、食材：海螺500克、青椒50克、美人椒10克、蔥10克、蒜10克、姜10克、豆瓣醬1克、白酒2克、糖1克、油5克、生抽2克 。
2、海香螺買來(lái)放淡鹽水中靜養(yǎng)半日，使其吐凈泥沙，然后反復(fù)沖洗，瀝水待用 。
3、姜蒜去皮切末；蔥白切成丁，蔥絲待用；青紅椒去籽切成菱形片狀 。
4、油鍋中放入蔥白、姜末、蒜末爆香 。
5、將郫縣豆瓣醬事先剁細(xì)碎些 。豆瓣醬和甜面醬加入鍋中，炒出紅油 ， 使醬汁呈潤(rùn)澤冒泡狀 。
6、加入香螺大火爆炒翻勻，淋入白酒 。
7、調(diào)入生抽、鹽、糖炒勻 。
8、放入青紅椒片炒勻 。
9、加一小碗熱水，加蓋燜二三分鐘，最后大火收濃醬汁即可 。
10、香螺裝盤，蔥絲點(diǎn)綴 。
【辣醬爆香螺怎么弄】11、美味的醬爆香螺就完成啦 。

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