文章插圖
1、排骨買回來后，先在水管下面沖洗 ， 洗掉肉里面的部分血水 。
2、蓮藕洗干凈后刮去外皮，切塊備用 。蔥、姜、蒜等天然佐料，洗好后切成末備用 。
3、去血腥：將沖洗后的排骨，加水后放鍋里煮開，水沸騰后可關(guān)火，用熱水的余溫將血水浸出 。
4、炒排骨：鍋坐火上，鍋熱后倒入適量的食用油，油熱后，倒入排骨，開中火翻炒 。如果排骨上有肥肉的話，可以事先用刀切下來練油 。
5、放佐料：待排骨炒變色后，依次放入切好的姜、蒜末，再放入一小勺豆瓣醬增味 ， 用鍋鏟翻炒均勻 。
6、放藕塊：待排骨炒出肉香后  ， 就可以添入藕塊同炒了 。
7、倒水煮湯：蓮藕塊炒熱，鍋里開始有些粘底時，就可以倒入足量的清水，蓋上鍋蓋開大火將湯煮開 。
【在家怎么做湯鍋】8、放鹽：湯煮開后 ， 揭開鍋蓋，放入適量的食鹽，這時可以將火力調(diào)小些 ， 慢慢燉排骨和蓮藕 。等到骨酥肉爛時，出鍋前還可以根據(jù)家人口味增加生抽、香醋、雞精、蒜苗等調(diào)料 。一個小時作用，肉香四溢的骨頭湯就可以上桌了 。

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