文章插圖
1、主料：牛蹄筋100克 。
2、輔料：雞胸脯肉80克、火腿50克、胡蘿卜60克、香菜30克 。
3、調料：食鹽適量、醬油40克、醋10克、味精3克、香油5克、甜面醬10克、胡椒5克、辣椒油8克
4、做法：
?。?）雞肉洗凈，入鍋煮熟 ， 切成2厘米長的粗絲；
?。?）水發蹄筋切成2厘米長的粗絲；
?。?）將蹄筋絲入湯鍋氽透取出瀝水晾涼；
?。?）胡蘿卜洗凈入湯鍋煮熟取出，刮出外皮，切成直徑15厘米圓形薄片；
?。?）香菜洗凈，留葉去莖；
?。?）用湯篩將雞湯過濾 ， 加入精鹽、味精、胡椒調勻入味；
【如何做讓凍雞脯肉好吃】 ?。?）取花邊圓形模具12個，內放入雞肉、蹄筋、熟云腿絲、胡蘿卜片、香菜葉；
?。?）再將雞湯緩慢倒入，用筷子將以上原料按一定圖案擺好，入冰箱冷凍凝固后取出，擺入盤內；
?。?）醬油、甜醬油10克、醋、辣椒油、香油入小碗兌成蘸汁，隨凍上桌 。