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魚肉和生粉比例大約為19比1 。
魚丸制作方法如下：
材料：新鮮魚肉500克，水適量，鹽適量，味精適量，蔥適量，生粉適量 。
1、將魚肉洗干凈，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉 。
2、左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉 。
3、這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然后加入一樣分量的水 。
4、用粉碎機或攪拌器充分攪拌 ， 魚蓉和水就渾然一體了 。
5、然后加入適量味精，蔥和生粉然后左手加鹽 ， 右手不斷朝一個方向攪拌 ， 直到感覺到魚蓉上勁了 ， 就說明鹽的分量夠了 。
6、準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然后將魚蓉一個個從手中擠出一個小丸子，逐個下到水中 。
【手工魚丸魚肉和生粉比例】7、到水中魚丸越來越多的時候，可以開火，等水中魚丸都浮起來了 ， 再用漏勺撈出即可食用 。

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