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1、辣椒切勻，不要讓手指碰到辣椒籽，再把剝皮的蒜切勻 。
【怎樣腌制辣椒】2、把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌，再加入適量的食鹽和米酒攪拌均勻，過程中不可沾水 。
3、最后裝瓶 ， 最好用玻璃瓶，放在冰箱里一周即可食用 。
4、攪拌過程中不可沾水，開蓋后仍然要用冰箱保存以免變酸 。

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