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乞丐雞的泥坑做法如下：
一、主料：
雞 。
二、輔料：
香菇、板栗、玉米、香蔥、姜、鹽、花生油、醬油、料酒 。
三、乞丐雞的做法及步驟：
1、雞洗干凈 ， 用牙簽在雞身各處扎上小洞方便入味；
2、在雞身體內里擦上鹽水、料酒和少量花生油，腌制兩個小時；
3、香菇板栗泡發切好，放入玉米粒、香蔥、鹽、花生油、耗油、姜片攪拌好待用；
4、找塊通風的空地，挖個小坑，四周鏟平；
5、找三塊磚做個穩固的門口；
6、用干的泥塊繞著小坑圍疊成中空穩固的小堆狀封頂；
7、大火連續燒一小時直至上半部分泥土內部顏色變成紅色；
8、將攪拌好的材料放進雞肚里；
9、雞肚放滿后，用竹簽把缺口封好；
10、用錫紙包上五層；
11、土燒好后用工具小心把雞從土窯的門口送進去；
12、從頂部用工具把泥土敲進里面；
13、把四周燒紅的泥土敲碎使包住雞，拿周圍碎泥包住，起到一定保溫作用；
【乞丐雞的泥坑做法】14、一小時后，小心挖出，打開錫紙即可食用 。

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