文章插圖
1、調料：大蔥400克 ， 姜100克，大蒜（白皮）100克 ， 花椒15克 ， 八角15克，鹽50克，味精15克 ， 芝麻醬1000克，辣椒油300克 。
【水煮羊扒方法】2、將鮮嫩羊肉洗凈切塊，放入清水鍋中用大火燒開，撇盡浮沫，然后加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻 。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進精鹽、味精調好味 。
3、把煮熟的羊肉撈出，切成片或小塊，分裝于碗中 ， 澆入燉肉時的原湯 ， 再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒面，拌勻即可 。
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1、調料：大蔥400克 ， 姜100克，大蒜（白皮）100克 ， 花椒15克 ， 八角15克，鹽50克，味精15克 ， 芝麻醬1000克，辣椒油300克 。
【水煮羊扒方法】2、將鮮嫩羊肉洗凈切塊，放入清水鍋中用大火燒開，撇盡浮沫，然后加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻 。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進精鹽、味精調好味 。
3、把煮熟的羊肉撈出，切成片或小塊，分裝于碗中 ， 澆入燉肉時的原湯 ， 再加些稀麻醬和辣椒油或辣椒面，拌勻即可 。