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麻辣魚塊的做法 麻辣魚塊的做法 最正宗的做法

生活百科


麻辣魚塊的做法 麻辣魚塊的做法 最正宗的做法

文章插圖
1、食材：草魚塊500g、干辣椒少許、姜絲少許、花椒適量、鹽少許、食用油少許、味精少許 。
2、處理魚塊 ， 將魚塊洗干凈 ， 切塊 。放入盆內 ， 在撒上少許鹽 ， 胡椒 ， 花椒姜片 。攪拌均勻 。放到太陽下曬2-3個小時 。這個步驟 ， 主要是去腥 ， 入味 ， 控水 。讓魚肉入味的同時 ， 肉更緊致 。
3、切好干辣椒 ， 蒜瓣 ， 蔥段 ， 姜切片 。把其他的食材處理好裝盤 。就可以開始起鍋了 。
4、起鍋 ， 燒至5成熱 ， 加入姜片 ， 蒜瓣 ， 干辣椒 ， 胡椒 。小火爆香 ， 再把調料鏟出 ， 放入魚塊進行煎 。
5、將魚塊煎至金黃 ， 再把剛才的調料倒入鍋內 。輕輕翻炒 ， 避免魚塊破裂 。然后加入少量清水 ， 料酒 ， 生抽 。
【麻辣魚塊的做法 麻辣魚塊的做法 最正宗的做法】6、最后 ， 大火收汁后就可以起鍋了 ， 起鍋后在撒上幾片香菜 ， 少許白芝麻 。麻辣魚塊就做好了 。