1. 首頁 > 生活經驗 > >

糖香豆腐的做法

豆腐生活百科

材料：豆腐600克、金鉤、火腿、水發海參、水發口蘑、雞脯肉、色拉油、泡紅辣椒末、姜蒜米各5克、蔥花，鹽、味精、胡椒粉、醬油、醋、糖、水、淀粉適量、料酒少許、蛋清 。
制作方法：
【糖香豆腐的做法】將豆腐切成截面1、5厘米見方，長約3厘米的一字條，下入加少許鹽的熱水中 ， 用小火氽煮一會撈出晾冷，再投入六七成的熱油中炸至殼硬色黃撈出 ， 將一端破開掏空待用 。將各種輔料金鉤等，切成綠豆大小的顆粒，入鍋內加鹽、料酒、胡椒粉、味精略炒后起鍋 ， 稍涼“瓤”入挖空的豆腐條中 ， 然后用蛋清淀粉封口，裝入碗內擺成“萬字形"上籠蒸透心入味待用 。鍋置火上，加油燒熱，下泡辣椒末、姜蒜米炒出香味后，加入適量鮮湯，繼下糖、醬油、醋、水淀粉、最后投入小蔥花成色香味汁 。將蒸透的豆腐條取出潷出水汁 ， 翻扣于盤中，淋上味汁即可 。