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曬干的春菜怎么做

怎么生活百科

1、準備好材料（春菜干80克，五花肉1條，椒麻味豆瓣醬1匙，生抽15毫升 ， 老抽5毫升 ， 蠔油5克 ， 料酒5毫升，鹽3克，白砂糖3克，姜15克，蒜瓣2瓣，八角1個 ， 植物油45毫升）；
2、春菜干洗凈后用清水泡發 ， 中間多換幾次清水；
3、五花肉洗凈后用廚房紙吸干表面的水分；
4、鍋里熱油后放入肉皮朝下的五花肉入鍋里，蓋上鍋蓋，煎炸出多余的油脂；
5、五花肉炸至表面金黃色即可撈出；
6、將五花肉切成長約6厘米、厚0.5厘米的厚片；
7、五花肉放入碗里，加入椒麻味豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽、料酒；
8、在五花肉里加入白砂糖和鹽；
9、用壓蒜器擠出姜汁和姜蓉；
10、用壓蒜器擠出蒜泥；
【曬干的春菜怎么做】11、五花肉用手抓拌均勻后腌制2小時；
12、將腌制好的五花肉肉皮朝下整齊碼放在碗里；
13、泡發好的春菜干切碎 ， 放入八角和春菜干碎入碗里；
14、將春菜五花肉放入電壓力鍋中，鍋里放入適量清水；
15、按豆/蹄筋鍵旋鈕，啟動電壓力鍋；
16、春菜五花肉壓好后，取一盤子，將春菜五花肉倒扣在盤子里即成春菜扣肉 。
【小貼士】
　?。?）春菜干泡發期間要多次更換清水，這樣泡發出來的春菜才不會太咸或是太干；
　?。?）五花肉要腌制2小時以上，這樣做出來的五花肉才會入汁入味 。