酸豆角咸菜的做法大全 _豆角

1、第一種：將泡菜壇子用熱水燙之后晾曬；將長豆角用自來水清理干凈后晾曬水或是擦拭水；取一無油的鍋，水適當，鹽（呈酸性口感的鹽使用量比平常口感略咸就可以，偏咸口感的可適度多放）、麻椒十數粒入內煮沸后放涼；長豆角、酸菜、大蒜、小米椒、方糖先后放進壇內，倒進生姜水，水要高過菜；最終加純糧酒小量；腌菜壇子蓋上后排氣閥，夏季約5-7天，冬季約7-10天之后就可以撈出來服用。
2、第二種：豆角酸菜和辣椒洗凈，切小段。放入食鹽拌勻。豆角酸菜和辣椒放入玻璃瓶中，加入三分之一瓶涼白開水，如果有干凈的小石頭壓上更好，密封放入冰箱保存半月左右。取適量豆角酸菜辣椒，蒜切粒。放入適量油燒熱，入豆角酸菜辣椒蒜粒中大火炒五分鐘左右盛出開吃。
【酸豆角咸菜的做法大全】3、第三種：先把瓶子清洗干凈，消毒好，再涼干備用，再把豆角清洗干凈，再涼干，把少量的鹽放進一個無油干凈的盆里，再把豆角放進去，然后卷好，再把鹽放上去，再蓋上蓋子。24小時以后，再把一碗干凈無油的淘米水放進去再蓋好蓋子，三天以后再用一個干凈的筷子攪拌翻過來，再蓋上蓋子，放進冰箱中冷藏后再接著腌，這樣有利于豆角的保質。過了六天以后這一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌漬好了。吃起來有點咸酸的感覺。豆角咸菜取出來以后，就可以切成一小段一小段的，放進咸里，可以和肉一起炒著吃，也可以在吃粥，吃面條的時候放上一些，這樣吃起來有一種酯鹽的味道，是特別的開胃的。