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芽孢|牛奶種類多 看懂再選擇

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本報訊（采訪人員狄慧）牛奶除了能補鈣 ， 其中蛋白質的品質極好 ， 而且含豐富的乳糖 ， 有利于鈣的吸收 。 在琳瑯滿目的品牌面前 ， 選購牛奶時需要重點關注什么？第四中心醫院營養科醫生李廣益給出提醒 。
【芽孢|牛奶種類多 看懂再選擇】在選購牛奶前 ， 重要的是要弄清楚自己拿到的到底是飲料還是真正的牛奶 。 目前 ， 市場上的液態奶有巴氏殺菌乳、超高溫滅菌奶、復原乳、發酵乳以及含乳飲料 。 巴氏殺菌乳是將牛乳經過低溫殺菌制成的牛奶 ， 只殺死微生物的營養體 ， 保留有益菌群 ， 充分保持牛奶的營養和鮮度 。 但是 ， 保存期限短 ， 且需要冷藏 。 超高溫滅菌奶指在135℃到150℃的溫度下 ， 進行4至15秒的瞬間滅菌處理 ， 完全破壞其中可以生長的微生物和芽孢 。 優點是可以在常溫下保存較長時間 ， 缺點是破壞了很多營養物質 。 復原乳指的是把牛乳濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉 ， 再添加適量的水 ， 制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液 。 發酵乳也就是常喝的酸奶 。 需要注意的是 ， 含乳飲料并不是真正的牛奶 ， 不宜給孩子多喝 。