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普洱茶|經常喝普洱茶，到底是“養生”還是“養癌”呢？真相來了( 二 )


不同茶葉的存放期限也有所不同，不能將茶葉一概而論。有些人在存放普洱茶的過程中會發現普洱會長出來“花”，不確定這是不是普洱發霉引起的，這到底是怎么回事呢？
普洱茶|經常喝普洱茶，到底是“養生”還是“養癌”呢？真相來了
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四、注意！普洱的“金花”、“霉花”要分清普洱在存放的過程中極少數情況會長“金花”，金花是“冠突散囊菌”，顏色為金黃色。是一種對人體有益的酵素菌類，它可以分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉內的蛋白質、淀粉轉換成單糖，催化多酚類化合物氧化，轉換成對于人體有益的物質，茶葉的口感特性也會因此而提到提升。
而普洱茶存放不當的情況下，會導致發霉，很可能會產生黃綠色的黃曲霉素。黃曲霉素為煙霧狀，顆粒細小且沒有附著力，一吹就會散落，多生長在茶葉的表面。而“金花”則具有很強的附著力，多生長在茶葉內部。
在生活中一旦發現茶餅上長出“花”來，一定要學會區分，如若發現是“霉花”的話，請立即丟棄。
不管是什么茶，都要在保存適合的情況下飲用，不僅僅是普洱茶，紅茶、綠茶、白茶，乃至糧食、堅果等食物，保存不當都有可能發霉滋生黃曲霉素。奉勸大家，不要太過于神化喝茶的功效，而是要注意保存。
參考資料：
[1]《普洱茶精制技術》.現代農業科學.
[2]《誰說普洱茶越陳越好，前提是不超過“最佳保質期”》.生命時報.2018-05-15
[3]《普洱茶到底是養生之品還是致癌之品》.云南中醫.2017-09-27
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