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【每天要喝八杯水、隔夜菜會致癌、豆?jié){雞蛋不能一起吃……這些養(yǎng)生文章想必經(jīng)常出現(xiàn)在你的家族群...|隔夜菜會致癌、飯后喝酸奶促消化……這6個飲食誤區(qū)坑了太多人】“隔夜菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽 ， 即便再加熱也無法去除 ， 所以吃隔夜菜會致癌 。 ”這個說法看似科學(xué) ， 實(shí)則并不正確 。
莖葉類的蔬菜中含有較多硝酸鹽 ， 特別是深綠色的葉菜含量更高 ， 煮熟后如果放置過久 ， 硝酸鹽的確會還原成亞硝酸鹽 。 相比正常情況下 ， 隔夜綠葉菜中的亞硝酸鹽含量確實(shí)略有上升 ， 但仍低于國家加工食品的安全標(biāo)準(zhǔn) 。
案例
曾有實(shí)驗(yàn)表明 ， 一盤未經(jīng)翻動的菜 ， 在冰箱放置一晚后亞硝酸鹽含量從3mg/kg上升到7mg/kg ， 遠(yuǎn)低于亞硝酸鹽在各類加工肉類中殘留量不能超過30~70mg/kg的規(guī)定 。
動物性食物本身硝酸鹽含量很少 ， 相比素菜更不容易生成亞硝酸鹽 ， 可見吃隔夜菜會致癌這個說法并不成立 。
只不過隔夜菜如果保存不當(dāng) ， 可能滋生一些細(xì)菌 ， 營養(yǎng)也會有所流失 ， 所以還是“吃多少 ， 做多少”更為妥當(dāng) 。

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很多人認(rèn)為豆?jié){和雞蛋不能一起吃 ， 原因是豆?jié){中有一種胰蛋白酶抑制劑 ， 會影響雞蛋蛋白質(zhì)的吸收 。
但豆?jié){必須煮沸才能食用 ， 而其中的胰蛋白酶抑制劑剛好“怕熱” ， 經(jīng)煮沸加熱8分鐘就可被破壞85%以上 ， 剩下的基本也已失活 ， 并不會影響蛋白質(zhì)的吸收利用 。
所以豆?jié){只要徹底煮熟 ， 和雞蛋一起食用并不會對身體造成傷害 ， 雞蛋中的蛋氨酸還可以和大豆中的賴氨酸互補(bǔ) ， 提高蛋白質(zhì)的利用率 。

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酒后微醺常會引起睡意 ， 這使得很多人認(rèn)為喝點(diǎn)小酒能夠助眠 。 據(jù)統(tǒng)計(jì) ， 20%的美國人都利用酒精作為睡眠輔助劑 。
酒精在開始時的確能幫助入睡 ， 但卻會使大腦處于異常活躍狀態(tài) ， 導(dǎo)致睡眠變淺 ， 中途頻繁醒來 ， 從根本上擾亂人體正常的睡眠結(jié)構(gòu) ， 反而降低睡眠質(zhì)量 。
而且長期在睡前攝入酒精 ， 身體會產(chǎn)生耐受力 ， 對酒精的需求量逐漸增加 ， 從而形成惡性循環(huán) ， 導(dǎo)致酒精依賴甚至酒精中毒 。
另外 ， 飲酒還會增加房顫、癌癥等疾病的風(fēng)險 ， 對肝、腎等器官造成損害 ， 所以喝酒助眠這種方法并不可取 。

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